|
|
Schuimsterren Met Chocolade
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Tussendoortje
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
3 eiwitten
200 gr basterdsuiker
1/2 theel witte azijn
1/4 theel wijnsteen
60 gr pure chocolade, in stukjes
20 gr wit kokosvet
Voorbereiding:
LET OP: wees er zeker van dat de kom waarin het schuim wordt geklopt schoon is. Het geringste spoortje vet maakt dat het eiwit niet wil opstijven.
Bereidingswijze:
1. Verwarm de oven voor op 120 graden C. Bestrijk twee bakplaten met boter of olie, bekleed ze met bakpapier en bestrijk dit eveneens met boter of olie.
2. Klop de eiwitten in een mengkom met een mixer tot er zachte pieken ontstaan.
3. Geleidelijk de suiker toevoegen en blijven kloppen tot het mengsel stijf en glanzend is en de suiker geheel is opgelost. Voeg de azijn en de wijnsteen toe en blijf kloppen tot alles goed is vermengd.
4. Lepel het mengsel in een spuitzak met een gekarteld spuitmondje en spuit het schuim in de vorm van sterren op de bakplaat. Laat het geheel 1 uur in de oven bakken totdat de schuimsterren mat en bros zijn. Zet de oven uit en laat het schuim hierin volledig afkoelen en haal het daarna uit de oven.
5. Smelt de chocolade en het kokosvet au bain marie. Laat het mengsel iets afkoelen.
6. Doop de schuimsterren met de bovenkant in het chocolademengsel en zet ze met de onderkant op een rooster om op te stijven. In een afgesloten trommel op een koele, droge plaats 3 weken houdbaar.
|
|
|